Thịt vịt sở hữu tình hàn, vị ngọt thanh nên sở hữu tác dụng thanh nhiệt và giải độc vô cùng tốt. Do vậy, thịt vịt thường được các bà nội trợ lựa chọn để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, nhất là vào mùa hè nóng bức. Nhiều bạn thắc mắc không biết nên chuẩn bị món nào từ nguyên liệu này cho bữa cơm. Vì thế qua bài viết sau đây chúng tôi sẽ gợi ý chi tiết top 15 các món ngon từ vịt khiến bất cứ ai cũng mê mẩn.
1. Vịt om sấu
Hình 1: Món vịt om sấu
Vịt om sấu sở hữu vị ngọt tự nhiên nên kết hợp với sấu vô cùng phù hợp. Chỉ cần thêm một chút vị cay nồng của ớt và ăn kèm bún tươi thì mọi người sẽ nhanh chóng bị mê mẩn.
Nguyên liệu
- 1 con vịt khoảng 2 kg
- 6 – 8 quả sấu
- Gia vị: Gừng, hành khô, hành tươi, mùi tàu, sả, ớt, mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn…
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thật sạch sẽ, đối với vịt bạn cần tiến hành khử mùi hôi, còn quả sấu thì gọt vỏ.
- Bước 2: Ướp thịt vịt cùng với mắm, muối tiêu, sả, gừng và hành khô trong thời gian là 20 phút.
- Bước 3: Bắc một chiếc nồi lên bếp rồi cho dầu ăn, hành, sả, gừng vào phi thơm, sau đó cho thịt vịt vào đảo đều trong 5 phút.
- Bước 4: Thêm sấu cùng một lượng nước vừa đủ để tiến hành om. Nước sôi bạn hạ lửa và đun trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm.
- Bước 5: Cuối cùng bạn cho thêm một ít mùi tàu hay rau thơm lên trên rồi đậy nắp tắt bếp và có thể mang ra để thưởng thức.
2. Vịt nấu chao
Hình 2: Món vịt nấu chao
Vịt nấu chao là một món ăn khá đặc biệt và sở hữu nguồn gốc từ miền Tây. bạn nên chế biến vào những dịp cuối tuần khi cả gia đình, bạn bè sum họp. Chắc chắn món ăn này sẽ gắn kết mọi người lại gần nhau hơn.
Nguyên liệu
- 1/4 con vịt
- 0.5 kg bún tươi
- 1 bó rau muống
- 1 trái dừa xiêm
- 1 củ khoai môn (300gr)
- Các loại gia vị: chao đỏ, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, rượu trắng, muối, mì chính, đường, tiêu, chanh.
Cách chế biến
- Bước 1: Bắc một chiếc chảo lên bếp rồi cho dầu nóng vào để chiên khoai môn.
- Bước 2: Khi khoai môn vàng hai mặt lấy ra và dùng chỗ dầu này phi thơm hành, tỏi cùng thịt vịt đã ướp.
- Bước 3: Thịt vịt săn lại thì cho thêm nước dừa và hầm nhỏ lửa trong khoảng 15 phút để vịt chín.
- Bước 4: Bạn lấy 2 viên chao đỏ cho vào bát cùng 1/2 thìa đường, nước cốt chanh. Sau đó dùng thìa tán nhuyễn rồi thêm tỏi, ớt bằm là được.
- Bước 5: Nồi vịt chín bạn cho khoai môn vào đun cho đến khi mềm thì nêm nếm lại và bắc ra, món ăn đã hoàn thành.
3. Vịt nấu măng
Hình 3: Món vịt nấu măng
Vào những ngày hè nóng bức thì còn gì tuyệt vời hơn được thưởng thức một bát vịt nấu với măng. Món ăn này có khả năng giải nhiệt và khơi gợi khả năng ăn uống cho người dùng vô cùng hoàn hảo.
Nguyên liệu
- 1 kg thịt vịt
- 800 gram măng chua
- 100 gram hành lá
- 100 gram mùi tàu
- 2 củ hành khô
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu ăn,…
Cách chế biến
- Bước 1: Thịt vịt làm sạch chặt thành miếng, mua chua xé vừa ăn và luộc qua nước sôi để khử chua.
- Bước 2: Ướp thịt vịt với 2 củ hành khô, 1 chút muối, tiêu và ớt trong thời gian là 15 phút.
- Bước 3: Cho thịt vịt vào nồi xào khoảng 5 – 7 phút rồi thêm 1 lượng nước vừa đủ. Khi vịt chín bạn cho thêm măng đã rửa sạch rồi nấu thêm 10 phút là được.
4. Vịt kho gừng
Hình 4: Món vịt kho gừng
Món vịt kho gừng nóng nóng cay cay cực kỳ đưa cơm, nhất là vào những ngày bạn cảm thấy chán ăn. Để bữa cơm vô cùng hoàn hảo hãy kết hợp thêm một bát canh chua tươi mát.
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 2 nhánh gừng
- 4 – 5 nhánh tỏi
- 5 củ hành khô
- 3 – 4 quả ớt khô
- 1 ít hành lá, nước mắm,đường, hạt tiêu, hạt nêm, rượu trắng
Cách chế biến
- Bước 1: Pha rượu cùng với gừng thái nhỏ rồi chà sát con vịt để khử mùi hôi.
- Bước 2: Ướp vịt cùng với 1/2 tỏi, 1/2 gừng, 1/2 hành, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu và trộn đều để khoảng 20 phút.
- Bước 3: Phi thơm hành, tỏi, gừng còn lại rồi cho vịt vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo bạn cho 1 ít nước vào xào đến khi gần cạn là được.
5. Vịt nướng chao
Hình 5: Món vịt nướng chao
Vịt nướng vốn dĩ được biết đến là một món ăn bổ dưỡng và đặc biệt ngon miệng. Khi cho thêm một chút chao vào miếng thịt lại càng trở nên hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Vịt: 1 con
- Chao: 4 viên
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: tiêu, đường, muối, sa tế, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm…
- Rau củ ăn kèm: rau sống, dưa leo, đậu bắp
Cách chế biến
- Bước 1: Cho tỏi băm, hành tím cùng đường, hạt nêm, dầu điều, bột ngọt, sa tế vào bát đựng chao. Sau đó trộn đều cho đến khi nguyên liệu quyện vào nhau.
- Bước 2: Đổ 2/3 hỗn hợp trên vào âu đựng thịt vịt rồi trộn đều đợi khoảng 45 phút đến 1 tiếng để thịt vịt ngấm gia vị.
- Bước 3: Chuẩn bị bếp than hoa rồi đặt vịt đã ướp lên vỉ để nướng chín. Sau 10 – 15 phút, bạn quét hỗn hợp gia vị giúp miếng thịt vịt thêm phần hấp dẫn.
6. Vịt nấu giả cầy
Hình 6: Món vịt nấu giả cầy
Giả cầy là món ăn vô cùng nổi tiếng và rất quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Nhưng bí quyết để món giả cầy vịt thêm ngon và đậm vị không phải ai cũng biết. Cụ thể như sau:
Nguyên liệu
- 1 con vịt xiêm
- 1 quả dừa
- Tương hột, sả, ớt, tỏi, đậu phộng rang, bột nêm, bột ngọt, bột ngũ vị hương, đường,
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thật sạch sẽ.
- Bước 2: Ướp thịt vịt cùng với đường, bột ngọt, bột ngũ vị hương, sa tế, tương hột, sả băm, tỏi băm rồi trộn đều khoảng 30 phút – 1 tiếng.
- Bước 3: Cho dầu ăn lên bếp rồi phi thơm tỏi và sả, cho tiếp thịt vịt vào xào săn. Khi vịt săn lại thì cho nước dừa sâm sấp và đun nhỏ lửa để thịt chín mềm.
- Bước 4: Khi nước cạn gần hết bạn cho ớt vào rồi tắt bếp.
7. Vịt kho sả ớt
Hình 7: Món vịt kho sả ớt
Nguyên liệu
- 1kg thịt vịt
- 2 cây sả
- 2 quả ớt
- 1 củ gừng
- Gia vị kho vịt: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường
- Khử hôi vịt: Rượu trắng và gừng, muối hạt
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế gừng, sả, ớt thật sạch rồi dập dập.
- Bước 2: Ướp thịt vịt cùng đường, muối, hạt nêm, nước mắm, sả băm, gừng băm, ớt băm vào, đảo đều và ướp khoảng 30 – 1 tiếng.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đường rồi bật bếp lửa để thắng đường. Khi đường chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, bạn cho sả, gừng băm vào phi vàng lên.
- Bước 4: Cho thịt vịt đã ướp vào, bật lửa lớn để xào đến khi săn lại, thì cho nước xâm xấp. Đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, kho khoảng 1 tiếng là được.
8. Vịt xáo măng
Hình 8: Món vịt xáo măng
Nguyên liệu
- 1 con vịt được làm sạch
- 1,5 kg bún
- 450gr măng tươi
- 500gr xương gà
- 1 vài lát gừng
- 1 ít nước mắm, hạt nêm
- Các loại rau mùi, hành khô, hành lá, xà lách
Cách chế biến
- Bước 1: Vịt làm sạch, khử mùi rồi luộc chín và chặt thành miếng vừa ăn. Còn măng thái mỏng luộc với 1 ít muối để ráo.
- Bước 2: Cho măng xào với hành khô nêm thêm gia vị và đun đến khi ngấm thì tắt bếp. Hầm xương gà với lửa nhỏ để lọc lấy nước trong ra 1 nồi khác.
- Bước 3: Cho măng vào nồi nước dùng gà mới lọc xong đun đến khi nước sôi thì tắt bếp.
- Bước 4: Cho bún vào tô, thêm thịt vịt cùng hành mùi tàu cắt nhỏ rồi chan nước và măng là xong.
9. Vịt xào sả ớt
Hình 9: Món xào sả ớt
Nguyên liệu
- 1/2 con vịt tầm 800gr
- 3 cây sả
- Gừng nhánh nhỏ
- Tỏi hành khô
- Ớt trái
Các chế biến
- Bước 1: Vịt khử mùi rồi lóc xương và thái thành miếng nhỏ. Gừng, hành tím, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, xả 1/2 băm nhỏ, 1/2 thái lát.
- Bước 2: Ướp thịt vịt cùng dầu hào, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu và các thứ chuẩn bị trên trong 15 đến 20 phút.
- Bước 3: Xào cho thịt săn lại rồi thêm 1/2 chén nước nóng, để lửa nhỏ đến khi vừa rút hết nước lại, bạn nhớ đảo đều và nêm thử lại gia vị lần nữa.
10. Vịt xào lăn
Hình 10: Món vịt xào lăn
Nguyên liệu
- Thịt vịt: nửa con
- Sả: 5 củ
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Vừng
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, muối, rượu trắng, …
Cách chế biến
- Bước 1: Thịt vịt sơ chế sạch sẽ, chặt miếng vừa ăn, sả thái lát, hành, tỏi và ớt băm nhỏ, ở thái lát, vừng rang vàng.
- Bước 2. Ướp thịt với nước mắm, dầu hào, hạt tiêu xay, hạt nêm, nửa hành băm, tỏi băm khoảng 30 phút.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp đun nóng rồi thêm hành băm và sả ớt thái lát cùng thị vào cảo cho săn lại, bạn đảo tiếp đến khi thịt cháy cạnh.
- Bước 4: Nêm nếm gia vị để phù hợp với khẩu vị mỗi người trong gia đình, đảo thêm vài phút nữa rồi tắt bếp.
11. Vịt cháy tỏi
Hình 11: Món vịt cháy tỏi
Nguyên liệu
- 2 người
- 1 con vịt xiêm
- 100g tỏi
- 1 gói ngũ vị hương
- Đường, nước tương, nước mắm
Cách chế biến
- Bước 1: Vịt rửa sạch chặt nhỏ, ướp cùng với các nguyên liệu trên trong khoảng 60 phút cho thấm.
- Bước 2: Cho vịt đã ướp vào nồi chiên không dầu sau khi đã làm nóng nồi 180° với 5 phút.
- Bước 3: Bật lần 1 160° 10 phút, lật mặt bật lần 2 là 180° 8 phút tùy lò. Nếu chưa vàng giòn bật thêm 5 phút.
- Bước 4: Sau khi nướng xong trộn cùng với tỏi cắt lát, bạn nên dùng kèm rượu.
12. Miến và bún măng vịt
Hình 12: Món miến và bún măng vịt
Nguyên liệu
- Măng tươi
- Con vịt
- Rau thơm, rau răm, hành lá, hành tây
- Muối, đường, chanh, ớt, gừng, tỏi
- Hạt nêm, nước mắm
- Rau muống bào, bắp chuối bào
- Bún tươi
- Miến khô
Cách chế biến
- Bước 1: Măng xé nhỏ rửa sạch và luộc sơ cho hết đắng. Vịt làm sạch, cắt miếng vừa ăn rồi luộc sơ cho mềm.
- Bước 2: Trong lúc chờ vịt thì bạn pha nước mắm gừng, tỏi ớt cùng với đường và nước nóng, cho thêm một chút nước cốt chanh tạo vị chua thanh.
- Bước 3: Cho măng vào thịt vịt nấu chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nên nấu lâu để nguyên liệu thâm gia vị.
- Bước 4: Miến, bún bạn cho ra đĩa rồi chan nước cũng như cho măng vịt vào là xong, nên ăn kèm với rau muống, bắp chuối bào, rau răm, rau thơm.
13. Cháo vịt, gỏi vịt
Hình 13: Món cháo vịt, gỏi vịt
Nhắc đến top 15 các món chế biến từ vịt ngon miễn chê thì không thể bỏ qua món cháo vịt, gỏi vịt. Thịt vịt chín mềm, độ ngon ngọt còn nguyên vẹn sẽ làm bạn nhanh chóng say đắm.
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 1 chén gạo tẻ,thêm một nắm gạo nếp để nấu cháo ngon hơn
- 200g nấm rơm, 4 củ hành tím, 2 củ tỏi, 4 trái ớt tươi
- 100 gr cà rốt, 150gr rau muống bào và bắp chuối bào hay bắp cải
- Các loại rau ăn kèm: húng lủi, rau răm, ngò gai
- 1 củ gừng, 100 gr hành lá 3 muỗng canh hành phi
Cách chế biến
- Bước 1: Thịt vịt bạn tiến hành làm sạch rồi khử mùi hôi, gạo vo sạch, để ráo nước rồi rang với lửa nhỏ. Nấm rơm cắt gốc rửa sạch rồi xào chín.
- Bước 2: Bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi rồi cho vịt vào luộc, nên cho thêm gừng để vịt thêm thơm.
- Bước 3: Nên luộc vịt khoảng 15 phút thì cho gạo vào nấu cùng, khi vịt chín thì vớt vịt ra. Sau đó bạn cho nấm đã xào vào trong nồi cháo.
- Bước 4: Chặt vịt thành miếng nhỏ, thịt vịt sẽ được dọn ra để ăn cùng với cháo và các loại rau thơm.
14. Vịt nấu cari
Hình 14: Món vịt nấu cari
Nguyên liệu
- Vịt xiêm: 1kg
- Khoai tây: 3 củ
- Hành tây: 2 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Bột cà ri: 1 gói
- Sả, ớt tươi, hành khô, tỏi khô, hoa hồi
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, nước dừa, dầu ăn, mì chính, hạt tiêu
- Ngò gai, rau mùi
Cách chế biến
- Bước 1: Thịt vịt chặt thành miếng vừa ăn rồi ướp với bột cà ri, muối, bột quế, tiêu, sả ớt băm rồi sóc đều khoảng 30 phút.
- Bước 2: Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối pha loãng cho bớt nhựa.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, để dầu ăn nóng tiến hành phi thơm tỏi và sả rồi cho tiếp nửa gói bột cà ri vào tạo màu.
- Bước 4: Tiếp theo bạn cho vịt đã ướp sẵn vào đun 10 phút. Khi thịt chín cho khoai tây, hành tây và cà rốt vào, đổ một ít nước và nêm gia vị vừa ăn.
15. Vịt nấu khoai sọ
Hình 15: Món vịt nấu khoai sọ
Nguyên liệu
- ½ con vịt
- 500gr khoai sọ
- 1 quả dừa lấy nước
- 1 củ cà rốt
- Rau gia vị: hành, tỏi, tiêu, gừng, hành hoa
- Gia vị nêm nếm: Muối ăn, hạt nêm, bột ngọt…
Cách chế biến
- Bước 1: Cà rốt cắt khúc vừa ăn, hành gừng, tỏi băm nhỏ, rau các loại rửa sạch thái nhỏ. Khoai sọ gọt vỏ, bổ miếng vừa ăn rồi luộc sơ rồi bóc vỏ.
- Bước 2: Thịt vịt đem khử mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo và chặt thành miếng. Ướp thịt vịt với hành, gừng, tỏi băm nhỏ cùng hạt tiêu, gia vị, hạt nêm.
- Bước 3: Phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho thịt vịt vào xào sơ. Cho tiếp khoai sọ vào, thêm một ít gia vị rồi xào qua.
- Bước 4: Đổ thêm nước dừa vào nồi thịt vịt và đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa hầm cho đến khi thịt mềm. Đợi 3 – 5 phút cà rốt chín thì thêm vào các loại rau thơm vào.
Tham khảo công thức vịt nấu khoai sọ tại https://famicook.com/vit-nau-khoai-so-3486
Hy vọng top 15 các món ngon từ vịt khiến bất cứ ai cũng mê mẩn mà chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ hữu ích cho bạn. Chỉ với những nguyên liệu vô cùng đơn giản bạn đã có ngay một món ăn ngon và bổ dưỡng cho thành viên trong gia đình. Để bữa cơm thêm phần đa dạng bạn hãy thay đổi thực đơn hàng ngày nhé!
